По данным «Анализа рынка соусов в странах СНГ», подготовленного BusinesStat в 2016 году, в 2011-2015 гг. динамика их продаж в регионе была нестабильной. В 2013 году был зафиксирован максимальный рост продаж, он составил 7% относительно 2012 году. В 2014 и в 2015 гг. в регионе наблюдалось снижение продаж соусов на 3% и 2% относительно прошлых лет соответственно. В 2014-2015 гг. на рынок повлияли негативные экономические процессы в России и Украине – основных странах-потребителях продукции. Так, объем рынка в России в 2015 году снизился на 3% по сравнению с 2013 годом, падение продаж в Украине за аналогичный период составило 17%. В целом за пять лет продажи соусов в странах СНГ выросли на 5% и в 2015 году составили 2,30 млн т. Наиболее популярными видами соусов в странах СНГ являются майонез и сметана. В 2011-2015 гг. на долю майонеза приходилось в среднем 42% от продаж всех видов соусов, на долю сметаны – в среднем 33%. Ожидается, что в 2016 году продажи соусов в странах СНГ снизятся на 1% и составят 2,27 млн т. Основным негативным фактором станет дальнейшее снижение продаж на рынке Украины: в 2016 году объем рынка сократится еще на 5%, или на 15,91 тыс. т по сравнению с предыдущим годом. Снижение продаж соусов продолжится и в России — на фоне кризиса и резкого роста стоимости импортной продукции. Однако сокращение рынка соусов в России не будет обвальным — традиционные соусы вроде кетчупа, майонеза и сметаны имеют невысокую стоимость, а потому будут потребляться взамен более дорогих видов и экзотичных соусов, а также использоваться в сочетании с другими недорогими продуктами, например, макаронами или овощами. В 2017-2020 гг. на фоне постепенного восстановления экономики и роста потребительской активности продажи соусов в странах СНГ начнут расти увеличивающимися темпами — на 1-3% ежегодно.Приведенные значения рассчитаны аналитиками BusinesStat на базе статистики United Nations Statistics Division и International Trade Centre.